品蟹季到 大闸蟹热卖 2019-10-23 9:48:00 来源:今日大冶 我有话说 语音朗读 ■本报记者 刘娟 见习记

■本报记者 刘娟 见习记者 郑梦婷 文/摄 西风响,蟹脚痒,菊黄蟹肥稻花香,却在十月后。又到了一年一度螃蟹黄多膏满之时。我国吃蟹历史悠久,在古人看来,食蟹是一件大有讲究的雅事。明代李时珍称赞:鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味。 每年这个
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■本报记者 刘娟 见习记者 郑梦婷 文/摄

  “西风响,蟹脚痒,菊黄蟹肥稻花香,却在十月后。”又到了一年一度螃蟹黄多膏满之时。我国吃蟹历史悠久,在古人看来,食蟹是一件大有讲究的雅事。明代李时珍称赞:“鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味。”
  每年这个时候,伴随着食客们大块朵颐,大闸蟹如何挑选等问题也总会被抛出。为此,本报记者走访市区多家水产店,为大家探究吃蟹的那些事儿。
  
  螃蟹销售迎来旺季
  
  这段时间,市民的餐桌上又多了一道美味,它就是大闸蟹。每年中秋节前后是大闸蟹陆续上市的时候,这波美味将持续两到三个月。虽然今年黄金湖大闸蟹不多,但记者观察发现,今年电商、微商平台的大闸蟹已卖得热火朝天,价格从几十元到数百元不等。
  昨日,记者走访了市区一些水产店,发现店内水箱基本都放满大闸蟹。“大的75元/斤,小的50元/斤,价格相隔不多。”湖滨路螃蟹老店老板杨女士说,相比前段时间闹猛的梭子蟹,现在更多的人选择吃大闸蟹。有句老话叫“九月圆脐十月尖”,想吃到膏美肉实的大闸蟹,当下是最佳时节。
  正在挑选螃蟹的市民郑女士说:“中秋节过来买过母螃蟹,黄相对来说还好,但这个时候买螃蟹是最划算的,公母搭配买,不仅仅可以吃到很多黄,还可以吃到公蟹中的膏,还特别足够,家里人很喜欢吃。”
  “家里人口味不一样,每年买螃蟹都是买一大堆回家。家里人有喜欢吃清蒸的,有喜欢红烧的,有的喜欢麻辣的……所以,我们家每次吃螃蟹都是一大桌子,每个口味都可以尝鲜,我们家绝对是吃货。”郑女士说。
  该水产店的店主告诉记者,目前水产店的螃蟹生意火爆,即使过了中秋节,这个时间吃蟹的人还是很多的。
  杨女士的店面搭配着土特产来卖,生意非常好。“我家店回头客特别多,最近几天购买螃蟹的顾客也多,刚上市的时候,就有顾客迫不及待想尝鲜了。”杨女士高兴地告诉记者。
  据了解,中秋节期间,杨女士每天都能卖掉几百斤的螃蟹,“大部分是本地顾客想尝鲜,也有自己买着回家送人的。”经营了数十年的海鲜水产店,杨女士深谙市场行情,“今年大家都提前了,请客送礼的,回家自己吃的都有。”杨女士告诉记者。
  
  电商平台倾情助力
  
  记者来到湖滨路蟹公馆店进行采访,询问价格时,该店老板石女士告诉记者:现在的螃蟹价位不等,都是按两来卖,刚刚上市尝鲜蟹以母蟹为主,价格在60元/斤左右。现在,主要以搭配来卖,二两母三两公的搭配很便宜,全母价格不等,每斤价格有50元、65元、75元、95元等。
  石女士表示,她家的螃蟹来自新疆、江苏、安徽等地,品种和质量较好。按照往年预估,这个时候的螃蟹销量将会达到顶峰,“预计最高销量会在每天百斤左右。”
  “本地螃蟹不多,最主要还是从外地进回来,肉质都是有保障的,我们家做的是品牌老店,在湖滨路这边开了十几年,有几家分店,蟹公馆这个店是季节性的,待螃蟹时间过后,店面将会歇业,等来年品蟹时,我们又会开门做生意。”石女士笑着对记者说。
  “我家的螃蟹还有另一条销售渠道——微商,我做水产微商很多年,根据每个季节来售卖,今年我家螃蟹销售最多的就是朋友圈了,老顾客不用到店来,直接微信下单,本地的当天就能收到,远一点的二、三天收到,总体来说,电商还是很受欢迎的。”石女士拿着手机向记者介绍说。
  对于买蟹时该如何挑选,石女士告诉记者:“一般来说,所有大闸蟹有四个特点:青背、白肚、金爪、黄须。青背指的是大闸蟹的蟹壳呈青泥色,平滑而有光泽;白肚是指贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;金爪指的是蟹爪如上等烟丝般金黄,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色;黄须指的是蟹腿的毛呈金色,且根根挺拔。”
  据石女士介绍,大闸蟹的保存方法并不复杂,若保存得当,存放3到5天是没有问题的。常见的保存方法有两种,将螃蟹放进冰箱保鲜室,盖上含水的毛巾以保持潮湿。保存期间可每天为大闸蟹冲一次水,再用湿毛巾盖上;将大闸蟹放于较宽敞的盆子或塑料桶中,不要层叠或加盖,然后加水至大闸蟹身体的一半高便于保湿。切忌加水太深把大闸蟹全部埋住,这样大闸蟹会因为缺氧窒息而死。
  提醒市民注意,螃蟹虽然鲜美,切忌贪嘴,螃蟹性寒凉,吃多了对肠胃不好,容易引发腹泻。

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